在養殖過程中，使用(yong)藥(yao)品這一現象已(yi)相(xiang)當普遍，但隨著人們食品安(an)全意識越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)高(gao)，藥(yao)物(wu)殘留問題(ti)國家越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)重(zhong)視，特別是在杜絕(jue)使用(yong)某(mou)(mou)些藥(yao)品和限制某(mou)(mou)些藥(yao)品上要求越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)明確，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)嚴格。
今年(nian)年(nian)4月(yue)10日，農業農村部官網發布(bu)《2019年(nian)動物(wu)及(ji)動物(wu)產品獸藥殘(can)(can)留監控計(ji)劃》（以(yi)下簡稱“計(ji)劃”）。《計(ji)劃》在對于2019年(nian)我國動物(wu)及(ji)動物(wu)產品藥殘(can)(can)檢測的(de)程序、方法(fa)、殘(can)(can)留限量和違規者處(chu)置辦(ban)法(fa)進行(xing)了(le)詳細說明。
（文件內(nei)容(rong)來源(yuan)網絡）
通過仔細(xi)研讀《計劃》文件，對內(nei)容和所(suo)列檢測、監測所(suo)有具體(ti)藥物，總結了(le)一些認為重要的內(nei)容信息，與(yu)大家一起分享，加(jia)強(qiang)認識。為大家在養殖生產中做(zuo)參(can)考。
01雞和雞蛋中不得檢出的一些藥物
根據《2019年(nian)度動(dong)物及動(dong)物產(chan)品(pin)獸藥殘留檢測方法及殘留限量》要求(qiu)，雞蛋中(zhong)不得(de)(de)檢出氧氟(fu)沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing)、諾氟(fu)沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing)、培氟(fu)沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing)、環(huan)丙沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing) 、恩諾沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing)、洛美沙(sha)(sha)星(xing)(xing)(xing)、磺(huang)胺(an)(an)喹噁(wu)啉、金(jin)(jin)剛烷(wan)(wan)胺(an)(an)、氯(lv)羥(qian)吡啶和多(duo)西環(huan)素(su)；雞肝(gan)中(zhong)不得(de)(de)檢出羥(qian)基(ji)甲(jia)硝唑、地(di)美硝唑、甲(jia)硝唑、羥(qian)基(ji)地(di)美硝唑；雞肌肉組(zu)織(zhi)中(zhong)不得(de)(de)檢出金(jin)(jin)剛烷(wan)(wan)胺(an)(an)、氨(an)(an)基(ji)唑烷(wan)(wan)酮、甲(jia)基(ji)嗎啉氨(an)(an)基(ji)唑烷(wan)(wan)酮、氯(lv)霉素(su)、氨(an)(an)基(ji)乙內酰脲(niao)和氨(an)(an)基(ji)脲(niao)。（關鍵(jian)詞：氟(fu)喹諾酮類(lei)，磺(huang)胺(an)(an)喹噁(wu)啉類(lei)，金(jin)(jin)剛烷(wan)(wan)胺(an)(an)，氯(lv)羥(qian)吡啶，四環(huan)素(su)類(lei)）除了(le)不得檢出的內(nei)容外(wai)，還(huan)對很多藥品設定了(le)殘留限量。
02抽檢樣品至少有1/3將來自養殖場
2019年(nian)國家獸藥殘留監控計(ji)劃(hua)分為4個(ge)時(shi)段(duan)執(zhi)行，每(mei)個(ge)時(shi)段(duan)約70天，全年(nian)均勻抽(chou)(chou)樣，共計(ji)抽(chou)(chou)檢(jian)全國9000個(ge)畜禽樣本。其中，將在全國多(duo)個(ge)省份(fen)(fen)抽(chou)(chou)檢(jian)雞蛋(dan)樣品1949份(fen)(fen)，雞肉樣本1850份(fen)(fen)，雞肝樣本450份(fen)(fen)。
對于樣(yang)(yang)品(pin)的來源，《計劃》中特(te)別指出：需畜禽產品(pin)樣(yang)(yang)品(pin)應從動物養(yang)殖和屠(tu)宰(zai)環節抽取(qu)。開展雞(ji)肉(rou)、雞(ji)肝(gan)以及雞(ji)蛋中違規(gui)用藥檢測，從養(yang)殖場抽取(qu)的樣(yang)(yang)品(pin)數(shu)量(liang)應超過抽樣(yang)(yang)總數(shu)的三分之一。除后續跟蹤(zong)抽樣(yang)(yang)外(wai)，不應對同一采(cai)樣(yang)(yang)點重復抽樣(yang)(yang)。
注意要點(dian)：雞蛋的初級產品樣(yang)本(ben)需(xu)直接從產蛋架(jia)上抽取，每(mei)個(ge)樣(yang)本(ben)取樣(yang)量不少于10枚(mei)；每(mei)份(fen)雞肉樣(yang)品的取樣(yang)量需(xu)達300-500克(ke)，雞肝(gan)樣(yang)品取樣(yang)量需(xu)達200~500克(ke)(取6只(zhi)雞全肝(gan))。
特別注意的是(shi)：在檢測出(chu)陽(yang)性的樣品以后，省級畜(chu)牧獸醫行(xing)政管理(li)部門(men)及時啟動后續(xu)跟(gen)蹤(zong)(zong)抽樣、檢測程序，抽樣比例為1∶5，即每發(fa)現一(yi)份陽(yang)性樣品，對被抽樣單位連續(xu)跟(gen)蹤(zong)(zong)抽樣2次，每次5份樣品。
通過學習(xi)文件內(nei)容，對于檢測限度(du)我們可以(yi)了解到，今后，硫酸(suan)(suan)新霉(mei)素(su)(su)、氨芐西(xi)林、鹽(yan)酸(suan)(suan)林可霉(mei)素(su)(su)、硫酸(suan)(suan)粘菌(jun)(jun)素(su)(su)、替米考星、阿莫西(xi)林、桿菌(jun)(jun)肽（鋅）、泰樂菌(jun)(jun)素(su)(su)等藥物沒有(you)被列為雞(ji)蛋抽檢、檢測的必檢成分(fen)。
但是我(wo)們要(yao)知道(dao)，盡管雞蛋(dan)在進(jin)行抽檢、或送檢檢測(ce)時不(bu)檢；這(zhe)(zhe)并(bing)不(bu)代表(biao)，養殖場可以隨(sui)便(bian)、任意使用(yong)。這(zhe)(zhe)些藥(yao)物的(de)(de)(de)標簽說明書上大(da)多(duo)都(dou)指明“禁用(yong)于產(chan)蛋(dan)雞”字樣，所以在現場檢查和(he)監測(ce)過程中，發(fa)現有(you)給正在產(chan)蛋(dan)的(de)(de)(de)雞使用(yong)上述藥(yao)物的(de)(de)(de)，也是不(bu)被允許的(de)(de)(de)，將(jiang)會(hui)受到相應(ying)的(de)(de)(de)處罰，這(zhe)(zhe)是我(wo)們需要(yao)做相應(ying)措施的(de)(de)(de)。
03殘留超標企業將被全程追溯、持續追蹤
選擇(ze)好(hao)種源，做好(hao)自身養(yang)殖管理(li)，保證合理(li)營養(yang)水平(ping)，完(wan)善養(yang)殖場的生(sheng)物(wu)安全措施，減少疾(ji)病發(fa)生(sheng)概率，藥品使用(yong)的頻率也就(jiu)不(bu)會那么高。
蛋雞在養(yang)殖過程中，控制藥(yao)物殘留可以(yi)注(zhu)意以(yi)下幾個(ge)方(fang)面：
(1) 合理用(yong)藥(yao)：選(xuan)擇應用(yong)無休藥(yao)期藥(yao)品(pin)，選(xuan)禽類專用(yong)藥(yao)物(wu)，不隨意加大(da)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)量。
(2) 嚴(yan)格執(zhi)行休藥(yao)期(qi)的標準：休藥(yao)期(qi)隨著藥(yao)物(wu)(wu)的種類、用藥(yao)劑量、制劑形式(shi)、給藥(yao)途徑等不同而有(you)差異，分為數小時，數天到數周，是(shi)與藥(yao)物(wu)(wu)在動物(wu)(wu)體內的消除率(lv)和殘(can)留量有(you)直接關(guan)系。
