貴州省蛋雞產業現狀

起步晚，目前蛋雞產業產銷基本平衡

       與主產區河北、河南等地相(xiang)比，貴州(zhou)省蛋(dan)雞產業(ye)起步(bu)較(jiao)晚(wan)，起步(bu)于(yu)2004年。2004年以(yi)前，貴州(zhou)省95%以(yi)上雞蛋(dan)靠外(wai)省調入(ru)供應，發展較(jiao)慢(man)，主要(yao)原因(yin)是缺乏(fa)龍(long)頭企業(ye)帶動(dong)。2004年之后，隨著政府高(gao)度重視及河南柳江(jiang)集團等省外(wai)企業(ye)的(de)進入(ru)，才步(bu)入(ru)了發展的(de)黃金期。特別是近年來，隨著新一輪扶(fu)貧(pin)政策(ce)落(luo)地，貴州(zhou)省蛋(dan)雞業(ye)再次迎來了大發展機(ji)遇。

       截至(zhi)2017年底(di)，存欄蛋(dan)雞(ji)(ji)1500萬只，貴(gui)州(zhou)省(sheng)蛋(dan)雞(ji)(ji)產業已基(ji)本實現產銷(xiao)平衡，由(you)單一雞(ji)(ji)蛋(dan)輸入(ru)省(sheng)變(bian)為(wei)既有(you)(you)雞(ji)(ji)蛋(dan)輸出(chu)又(you)有(you)(you)雞(ji)(ji)蛋(dan)輸入(ru)的(de)(de)省(sheng)。有(you)(you)25%的(de)(de)貴(gui)州(zhou)產優質雞(ji)(ji)蛋(dan)銷(xiao)往外(wai)省(sheng)填補外(wai)省(sheng)優質雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)足的(de)(de)市(shi)場份額，同時又(you)有(you)(you)25%的(de)(de)外(wai)省(sheng)低(di)質低(di)價(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)輸入(ru)到貴(gui)州(zhou)省(sheng)，彌補貴(gui)州(zhou)低(di)質低(di)價(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)足的(de)(de)市(shi)場份額。

發展蛋雞產業的四大優勢

       貴州省發展蛋雞產(chan)業具有(you)四大優(you)勢：

       一是氣(qi)(qi)候優(you)勢。全(quan)省大部分地區“冬無嚴寒，夏無酷暑”，冬天氣(qi)(qi)溫(wen)在10℃左(zuo)右(you)，夏天氣(qi)(qi)溫(wen)在26℃以內，全(quan)年平均氣(qi)(qi)溫(wen)在14.5℃左(zuo)右(you)。蛋雞(ji)(ji)是特別怕熱的動物，沒有(you)(you)汗腺(xian)，氣(qi)(qi)溫(wen)超(chao)過26℃就要張口(kou)呼(hu)吸，影(ying)響采(cai)食和(he)產蛋。而貴州恰恰不會因為(wei)天氣(qi)(qi)炎熱而影(ying)響蛋雞(ji)(ji)下蛋。同時，溫(wen)度適(shi)中，沒有(you)(you)極端炎熱天氣(qi)(qi)，雞(ji)(ji)蛋含水量低，口(kou)感好。

       二是多山易于(yu)隔(ge)離(li)和防疫的自然優(you)勢(shi)和生(sheng)(sheng)物多樣性(xing)優(you)勢(shi)。貴州多山，有著“公園省”“萬(wan)(wan)重山”之稱(cheng)，易于(yu)隔(ge)離(li)和防疫。貴州又(you)是世界(jie)上具有生(sheng)(sheng)物多樣性(xing)優(you)勢(shi)的省份，生(sheng)(sheng)物多樣性(xing)帶來(lai)的好(hao)處是雞(ji)(ji)與自然界(jie)萬(wan)(wan)事萬(wan)(wan)物和諧共處，雞(ji)(ji)的自身抵抗力自然就(jiu)(jiu)強，雞(ji)(ji)就(jiu)(jiu)好(hao)養。

       三是優質(zhi)(zhi)飲食文(wen)化優勢。在(zai)貴州(zhou)，人們吃雞(ji)(ji)蛋特別(bie)講究(jiu)，從外觀(guan)到內在(zai)質(zhi)(zhi)量均有(you)要(yao)求。蛋殼要(yao)什(shen)么(me)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，蛋清要(yao)什(shen)么(me)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，蛋黃要(yao)什(shen)么(me)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，口感要(yao)什(shen)么(me)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，絕不(bu)會隨(sui)隨(sui)便便去吃一個不(bu)明不(bu)白的(de)雞(ji)(ji)蛋。在(zai)貴州(zhou)生活(huo)多(duo)年(nian)，從其飲食文(wen)化對食材質(zhi)(zhi)量的(de)要(yao)求近乎挑剔(ti)的(de)講究(jiu)，筆者理解了(le)為什(shen)么(me)只有(you)貴州(zhou)能(neng)夠產出(chu)國際品(pin)牌(pai)獨一無(wu)二的(de)國酒(jiu)“茅臺”的(de)內在(zai)文(wen)化基礎。

       四是(shi)貴(gui)州柳江(jiang)(jiang)等(deng)優(you)秀(xiu)龍頭企業(ye)的帶動(dong)(dong)優(you)勢。貴(gui)州擁有(you)(you)貴(gui)州柳江(jiang)(jiang)等(deng)一批對雞蛋(dan)質量追求(qiu)永不(bu)止步的優(you)秀(xiu)龍頭企業(ye)。在(zai)它們的帶動(dong)(dong)下，貴(gui)州雞蛋(dan)一路披(pi)荊斬棘(ji)，先(xian)滿足省內需求(qiu)，再開拓省外市(shi)場。2017年(nian)6月(yue)，貴(gui)州柳江(jiang)(jiang)畜禽(qin)有(you)(you)限公司獲得了“動(dong)(dong)物福利養(yang)殖(zhi)世界五星(xing)金(jin)蛋(dan)獎”，全(quan)國僅此(ci)一家(jia)五星(xing)級的，標志著貴(gui)州成為全(quan)國優(you)質蛋(dan)雞生產省。同時(shi)，在(zai)省外市(shi)場，貴(gui)州雞蛋(dan)價(jia)格(ge)最高，購買(mai)者大有(you)(you)人在(zai)。

       這四大(da)優勢相輔(fu)相成(cheng)，相得益(yi)彰(zhang)，從(cong)而(er)生(sheng)產出(chu)(chu)品質優良的雞(ji)(ji)蛋(dan)，使貴(gui)州(zhou)一(yi)舉成(cheng)為高(gao)品質雞(ji)(ji)蛋(dan)的代名詞，成(cheng)為雞(ji)(ji)蛋(dan)輸出(chu)(chu)省。

生產方式先進

       在貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，大(da)部(bu)分都(dou)是(shi)“高大(da)上”的雞(ji)場(chang)(chang)。有(you)全自動(dong)化雞(ji)場(chang)(chang)，八(ba)層籠養(yang)，一流環(huan)境，雞(ji)生活得(de)舒(shu)舒(shu)服(fu)服(fu)、快(kuai)快(kuai)樂樂，人在其中，都(dou)有(you)“樂不思蜀”的感(gan)覺。也有(you)國產(chan)(chan)實用型自動(dong)化雞(ji)場(chang)(chang)及半(ban)自動(dong)化雞(ji)場(chang)(chang)。還有(you)完全符(fu)合(he)“動(dong)物福利標準”的生態牧養(yang)場(chang)(chang)。在貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)柳江等優秀龍頭企業的示(shi)范引領下(xia)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)先(xian)后引入了(le)一些國內(nei)知名(ming)的蛋(dan)(dan)雞(ji)企業，把先(xian)進的養(yang)殖方式(shi)帶入貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，帶動(dong)了(le)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)蛋(dan)(dan)雞(ji)產(chan)(chan)業的更好(hao)發展(zhan)(zhan)。生產(chan)(chan)方式(shi)先(xian)進，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)蛋(dan)(dan)雞(ji)產(chan)(chan)業健康發展(zhan)(zhan)，疫病少，養(yang)殖輕松，雞(ji)蛋(dan)(dan)質量自然就高。

貴州蛋雞產業存在的問題

貴州發展蛋雞產業不具有成本優勢

       與雞(ji)蛋(dan)主產區相比(bi)(bi)，貴(gui)州養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)雞(ji)的成(cheng)本(ben)高(gao)，不(bu)具有成(cheng)本(ben)優勢，盈(ying)利(li)(li)能(neng)力(li)不(bu)足。2017年上半年，筆者曾(ceng)對(dui)(dui)2016年度黔豫兩省蛋(dan)雞(ji)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場玉米成(cheng)本(ben)和(he)盈(ying)利(li)(li)能(neng)力(li)進行對(dui)(dui)比(bi)(bi)評估發現，豫黔兩地養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場2016年雞(ji)蛋(dan)成(cheng)本(ben)情況分(fen)別為(wei)6.99元(yuan)(yuan)/kg、8.21元(yuan)(yuan)/kg，豫養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場比(bi)(bi)黔養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場雞(ji)蛋(dan)成(cheng)本(ben)少1.22元(yuan)(yuan)/kg。豫黔雞(ji)蛋(dan)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場2016年盈(ying)利(li)(li)情況分(fen)別為(wei)：0.77元(yuan)(yuan)/kg、-0.02元(yuan)(yuan)/kg。豫養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場比(bi)(bi)黔養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)場多盈(ying)利(li)(li)0.79元(yuan)(yuan)/kg。（見圖1）

貴州蛋雞產業盈利能力在降低

       盡管貴(gui)州(zhou)(zhou)蛋雞產業具(ju)有生產優質雞蛋的四大優勢，但(dan)是貴(gui)州(zhou)(zhou)的蛋雞盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)能(neng)(neng)力2018年(nian)在全(quan)(quan)國位居倒(dao)數(shu)第8名(ming)（數(shu)據來源：峪口禽業：大數(shu)據畫像(xiang)中國蛋雞市場——盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)指數(shu)分析(xi)）。而據劉(liu)少波、石(shi)有龍、葛翔(xiang)、劉(liu)諾在《2005年(nian)蛋雞業回顧與(yu)展望》一文指出“保持(chi)2005年(nian)全(quan)(quan)年(nian)的高利(li)(li)潤(run)區(qu)的省份只有貴(gui)州(zhou)(zhou)、湖(hu)北。”貴(gui)州(zhou)(zhou)已由全(quan)(quan)國盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)能(neng)(neng)力的數(shu)一數(shu)二變為全(quan)(quan)國倒(dao)數(shu)第8名(ming)，由此推斷(duan)：貴(gui)州(zhou)(zhou)盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)能(neng)(neng)力在降低。在西南(nan)五省（廣西、云南(nan)、貴(gui)州(zhou)(zhou)、重慶(qing)、四川）中，貴(gui)州(zhou)(zhou)目前盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)能(neng)(neng)力僅高于云南(nan)，已經(jing)被廣西、重慶(qing)、四川甩在后面，盈(ying)(ying)(ying)利(li)(li)能(neng)(neng)力在降低。

貴州發展蛋雞產業風險在加大

       貴(gui)州(zhou)發(fa)展(zhan)蛋(dan)雞(ji)(ji)產業的(de)風(feng)險(xian)在加大(da)。一是規模風(feng)險(xian)。規模大(da)了(le)，疫(yi)病(bing)防控壓力(li)自(zi)然(ran)就(jiu)(jiu)大(da)了(le)，必須提升管理水平。如果抱(bao)殘守缺，不(bu)思革(ge)新，那自(zi)然(ran)是死路一條(tiao)。特別是大(da)企業人的(de)責任心(xin)問題，能不(bu)能全(quan)心(xin)全(quan)意為雞(ji)(ji)服(fu)務，讓雞(ji)(ji)吃好(hao)、喝好(hao)、住好(hao)、生(sheng)活好(hao)，能不(bu)能把疫(yi)苗按照操作規范確實免疫(yi)到位，這才是關(guan)鍵。二是資本(ben)(ben)風(feng)險(xian)。貴(gui)州(zhou)養殖(zhi)蛋(dan)雞(ji)(ji)本(ben)(ben)身盈(ying)利能力(li)不(bu)強，加之(zhi)投(tou)資有風(feng)險(xian)，所以，資本(ben)(ben)就(jiu)(jiu)會(hui)避而遠之(zhi)。沒有資本(ben)(ben)，發(fa)展(zhan)就(jiu)(jiu)會(hui)困難。三是環保風(feng)險(xian)。5000只蛋(dan)雞(ji)(ji)就(jiu)(jiu)要征稅，另外污染就(jiu)(jiu)會(hui)受罰或者(zhe)拆除。四(si)是食品安(an)全(quan)風(feng)險(xian)。雞(ji)(ji)蛋(dan)與牛奶一樣，不(bu)允(yun)許有抗(kang)生(sheng)素(su)殘留(liu)，而養雞(ji)(ji)不(bu)可能不(bu)發(fa)病(bing)，能否做到合法(fa)合規用藥就(jiu)(jiu)變得尤為重(zhong)要。否則，判刑或者(zhe)接受嚴厲處罰成為蛋(dan)雞(ji)(ji)養殖(zhi)場和雞(ji)(ji)蛋(dan)經(jing)銷商(shang)必須面對的(de)法(fa)律風(feng)險(xian)。

對策與建議

進入“薄利”時代，按照養雞“三會”要求練就養雞生存本領

       2009年(nian)以(yi)前(qian)蛋(dan)雞(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)殖場只要把雞(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)好(hao)了，就不會虧錢(qian)(qian)。從(cong)2010年(nian)開(kai)始這種格局開(kai)始逆(ni)轉，養(yang)(yang)好(hao)雞(ji)(ji)(ji)不一(yi)定就賺(zhuan)錢(qian)(qian)。所以(yi)，現在(zai)養(yang)(yang)殖好(hao)蛋(dan)雞(ji)(ji)(ji)的同時，還要分(fen)析判斷雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)經濟規(gui)律及走勢，再(zai)也不能盲目養(yang)(yang)雞(ji)(ji)(ji)了。必須更加重視創(chuang)新驅(qu)動(dong)對養(yang)(yang)殖蛋(dan)雞(ji)(ji)(ji)的作(zuo)用。

       從(cong)歷(li)史(shi)數據(ju)來看，每(mei)年后(hou)半(ban)年，特別(bie)是9-12月份雞蛋(dan)價格較(jiao)高(gao)，盈(ying)利(li)性較(jiao)強(qiang)。所(suo)以，如果我們能(neng)(neng)夠把(ba)每(mei)年9-12月份設定在蛋(dan)雞高(gao)產(chan)月內，盈(ying)利(li)能(neng)(neng)力將會(hui)提(ti)升(sheng)。

       如果我們能夠從蛋雞周期波(bo)動研判著手(shou)，走“反常路(lu)”，行“供(gong)給側(ce)”改(gai)革，在(zai)雞蛋價格波(bo)谷時(shi)少產蛋，而在(zai)波(bo)峰(feng)時(shi)多產蛋，自(zi)然盈利就(jiu)多，真(zhen)正實現“有同行沒(mei)同利”。

       如(ru)果我們細分市場區別對待，一貫實施品牌化戰略，率(lv)先采(cai)用冷鏈物(wu)流渠道(dao)賣蛋(dan)等方法(fa)，取信于終端消費者，雞蛋(dan)價格自然會賣高一些(xie)，也會提升盈利能(neng)力。

       以上就是我常說的(de)現代養雞要(yao)“三(san)會(hui)(hui)(hui)”：會(hui)(hui)(hui)養雞、會(hui)(hui)(hui)經濟、會(hui)(hui)(hui)營(ying)銷。

       2018年雖然大(da)盈(ying)(ying)利(li)，但是(shi)(shi)2005-2018年14年蛋(dan)周(zhou)期(qi)平均下來，貴州(zhou)盈(ying)(ying)利(li)水(shui)平總(zong)體上為(wei)0.39元(yuan)(yuan)/kg，即每只雞(ji)盈(ying)(ying)利(li)水(shui)平為(wei)7.02元(yuan)(yuan)（按照每只雞(ji)平均產蛋(dan)18kg*0.39元(yuan)(yuan)/kg），總(zong)體不高。2015-2018年這個(ge)4年蛋(dan)周(zhou)期(qi)平均盈(ying)(ying)利(li)水(shui)平為(wei)0.38元(yuan)(yuan)/kg，略低(di)于14年平均盈(ying)(ying)利(li)水(shui)平。貴州(zhou)已經進入(ru)養(yang)雞(ji)“薄利(li)”時代。自2019年開始(shi)將(jiang)(jiang)進入(ru)下一個(ge)3-4年的(de)蛋(dan)周(zhou)期(qi)，2019年盈(ying)(ying)利(li)將(jiang)(jiang)處于下行(xing)階段。但是(shi)(shi)，只要我們(men)適應這種新常態(tai)，改變(bian)盈(ying)(ying)利(li)模式，多措并舉，2019年蛋(dan)雞(ji)養(yang)殖還(huan)是(shi)(shi)大(da)有可(ke)為(wei)的(de)。

不管規模大小，首要工作是養好雞才有立身之本

       目前(qian)，對貴(gui)州蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)(ji)產業而言，最(zui)缺的(de)仍然是(shi)(shi)技術(shu)。即，“會養(yang)雞(ji)(ji)(ji)”功(gong)夫不(bu)夠(gou)。養(yang)殖場老板由于觀(guan)念、人力(li)(li)、物(wu)力(li)(li)、財力(li)(li)等方面(mian)不(bu)同，養(yang)殖結果不(bu)一。據(ju)初步統計(ji)，能(neng)夠(gou)養(yang)得(de)特別好(hao)的(de)養(yang)殖戶比例不(bu)到(dao)10%，養(yang)得(de)特別差的(de)占(zhan)30%，大(da)(da)部(bu)分(fen)養(yang)殖水平一般(ban)，雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)的(de)潛在(zai)生產能(neng)力(li)(li)發揮不(bu)到(dao)位。僅從(cong)之(zhi)前(qian)流(liu)行較廣(guang)損失(shi)較大(da)(da)的(de)流(liu)行病(bing)滑液囊(nang)支(zhi)原體發病(bing)情況就(jiu)可以看出來，同一批(pi)雞(ji)(ji)(ji)，僅有(you)極小部(bu)分(fen)發病(bing)，發病(bing)情況或輕或重，就(jiu)說明技術(shu)有(you)好(hao)有(you)壞(huai)。所以，蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)(ji)養(yang)殖，不(bu)管規模大(da)(da)小，首要工作是(shi)(shi)養(yang)好(hao)雞(ji)(ji)(ji)才有(you)立身之(zhi)本(ben)。要按照雞(ji)(ji)(ji)的(de)需(xu)求，從(cong)選址、布(bu)局、設備、養(yang)殖人才等硬軟件著手，全心全意(yi)為雞(ji)(ji)(ji)做好(hao)服務。養(yang)好(hao)雞(ji)(ji)(ji)的(de)標準(zhun)是(shi)(shi)成活(huo)率高、均勻(yun)度高、生產性能(neng)高，不(bu)發病(bing)或者輕微發病(bing)，雞(ji)(ji)(ji)群健(jian)康狀況在(zai)可控范圍之(zhi)內，具體而言，就(jiu)是(shi)(shi)產蛋(dan)(dan)率能(neng)夠(gou)達到(dao)90%以上，高峰期維持(chi)時間長。

       目前，華(hua)裕農(nong)業科技有(you)限公司(si)正在(zai)全(quan)國范圍內開(kai)展“9985”培訓(xun)(xun)，其目的就(jiu)是提高養(yang)殖(zhi)蛋(dan)雞(ji)(ji)水(shui)平，把(ba)雞(ji)(ji)養(yang)好，達到(dao)“9985”指(zhi)標：90%以(yi)上產(chan)(chan)蛋(dan)率維持在(zai)9個月以(yi)上，18-72周齡平均產(chan)(chan)蛋(dan)率在(zai)85%以(yi)上。已經培訓(xun)(xun)學員30000余人次(ci)，收到(dao)了較好的效果。

繼續走特色化之路，彰顯貴州蛋雞產業潛力和優勢

       貴州在全國而言，應該是生產雞(ji)蛋(dan)消(xiao)費小省(sheng)，對(dui)全國影響不大。所(suo)以，不能一(yi)味追求規(gui)模，必須走特色化(hua)之路，做到(dao)“與眾不同”。進一(yi)步養好雞(ji)，生產高質(zhi)量的雞(ji)蛋(dan)，滿足貴州人民對(dui)高質(zhi)量雞(ji)蛋(dan)的需求，同時少量優質(zhi)雞(ji)蛋(dan)銷往廣東(dong)等主(zhu)銷區，實(shi)現黔粵兩地(di)的優勢互(hu)補，彰(zhang)顯(xian)貴州蛋(dan)雞(ji)產業潛(qian)力和優勢，提(ti)升生存發展(zhan)能力。