營養是影響蛋(dan)殼(ke)質(zhi)量(liang)的重(zhong)要因素(su)，蛋(dan)殼(ke)中平均(jun)含有機物4%、碳(tan)酸(suan)鈣93%、碳(tan)酸(suan)鎂(mei)(mei)1%、磷酸(suan)鎂(mei)(mei)2.8%。所以蛋(dan)殼(ke)主要營養成(cheng)分是礦(kuang)物質(zhi)，并且維生(sheng)素(su)對(dui)這些礦(kuang)物質(zhi)的吸收(shou)利用(yong)有重(zhong)要作用(yong)。蛋(dan)殼(ke)中的鈣、鎂(mei)(mei)、錳、銅、鋅(xin)和鐵等微(wei)量(liang)元素(su)的總量(liang)及其基(ji)(ji)質(zhi)中的氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)成(cheng)分是相(xiang)對(dui)穩定(ding)的。

常量(liang)(liang)礦物質和微量(liang)(liang)元(yuan)素均會導(dao)致蛋殼(ke)顏色變淺或強度不(bu)足

（1）鈣(gai)和(he)磷是(shi)決定蛋(dan)殼質量(liang)的(de)主要因(yin)素(su)，所(suo)以一切影響鈣(gai)和(he)磷的(de)供給、消化吸收和(he)代謝的(de)因(yin)素(su)都可影響蛋(dan)殼質量(liang)。遺傳、環境溫度和(he)母雞年齡(ling)等，以及新(xin)城疫(yi)、支氣管炎和(he)減蛋(dan)綜(zong)合癥等疾病都可改變蛋(dan)殼質量(liang)，這些(xie)因(yin)素(su)都不(bu)是(shi)飼料原因(yin)。因(yin)此(ci)僅僅依靠提供高水(shui)平的(de)鈣(gai)、磷不(bu)一定能改善蛋(dan)殼質量(liang)。

（2）鈣(gai)(gai)決定蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)厚度(du)(du)(du)和強(qiang)度(du)(du)(du)。一個58克的雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)約7克，其中碳酸(suan)鈣(gai)(gai)占94%，所(suo)以該(gai)(gai)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)含(han)(han)碳酸(suan)鈣(gai)(gai)6.58克，碳酸(suan)鈣(gai)(gai)含(han)(han)鈣(gai)(gai)35%左(zuo)右，所(suo)以該(gai)(gai)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)含(han)(han)鈣(gai)(gai)2.3克。加(jia)上維持需(xu)要(yao)，蛋(dan)(dan)(dan)內容物含(han)(han)鈣(gai)(gai)等，成(cheng)年母雞(ji)每(mei)產(chan)一枚蛋(dan)(dan)(dan)需(xu)要(yao)食入4.0克鈣(gai)(gai)，或每(mei)天(tian)采(cai)食3~4克鈣(gai)(gai)。飼喂低鈣(gai)(gai)日糧（1.5%~2.0%）2天(tian)內蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)下(xia)(xia)降(jiang)，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)厚度(du)(du)(du)和強(qiang)度(du)(du)(du)均降(jiang)低，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)變(bian)薄(bo)，產(chan)軟殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)、砂殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)甚至無殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)且產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)率下(xia)(xia)降(jiang)，雞(ji)啄(zhuo)食并吃掉蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)。高鈣(gai)(gai)日糧（含(han)(han)鈣(gai)(gai)>4%）在短期內可改(gai)善蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)，但其適(shi)(shi)口(kou)性(xing)差，雞(ji)采(cai)食量(liang)(liang)(liang)下(xia)(xia)降(jiang)，干擾(rao)磷(lin)、鋅(xin)、鐵、錳等元素(su)吸收(shou)，造(zao)成(cheng)母雞(ji)大量(liang)(liang)(liang)脫肛，還可因(yin)適(shi)(shi)口(kou)性(xing)差而(er)降(jiang)低采(cai)食量(liang)(liang)(liang)，影響(xiang)蛋(dan)(dan)(dan)性(xing)能(neng)，而(er)且很可能(neng)導致(zhi)雞(ji)內臟型痛風(feng)病，影響(xiang)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)和產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)率。

（3）日糧(liang)中蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han) 量(liang)是否充分(fen)對產(chan)(chan)蛋(dan)雞鈣(gai)(gai)的吸收也十分(fen)重要(yao)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)水(shui)解產(chan)(chan)物(wu)氨基(ji)酸可與鈣(gai)(gai)形成可溶性(xing)鈣(gai)(gai)鹽，從而增(zeng)進鈣(gai)(gai)的吸收，一般產(chan)(chan)蛋(dan)雞日糧(liang)中蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不應(ying)低(di)于(yu)16.0%

（4）在夏(xia)季炎熱(re)時添加(jia)VC可抗熱(re)應激，提高蛋殼質量。

（5）飼料中添加(jia)鈣過多(duo)，會(hui)導致蛋殼(ke)和殼(ke)上(shang)膜的鈣沉積(ji)過多(duo)；鈣的沉積(ji)過度又(you)會(hui)使(shi)蛋殼(ke)的顏色變淡，色調(diao)變差。

（1）蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)中含磷(lin)為(wei)0.11%左右，約200毫克(ke)，主(zhu)要決定(ding)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)彈性(xing)(xing)和韌性(xing)(xing)。日(ri)糧中有效磷(lin)含量(liang)應(ying)維持在(zai)0.35%~0.4%。飼料中磷(lin)過多，破蛋(dan)(dan)(dan)率會增多 。磷(lin)過少，產蛋(dan)(dan)(dan)率下降。

（2）磷(lin)與鈣(gai)的(de)代謝密切(qie)相關，日糧中(zhong)鈣(gai)磷(lin)比例(li)(li)對(dui)蛋(dan)(dan)(dan)殼質量有明顯影(ying)響。因此常把(ba)鈣(gai)、磷(lin)放在一(yi)起(qi)進行研(yan)究(jiu)。一(yi)般情況下(xia)，鈣(gai)、磷(lin)比例(li)(li)為：雛雞(ji)2.2：1、后備雞(ji)2.5：1、產蛋(dan)(dan)(dan)雞(ji)4~6：1。高磷(lin)使血(xue)(xue)液中(zhong)酸堿平(ping)衡發生變化，引起(qi)蛋(dan)(dan)(dan)殼質量下(xia)降 ，因為高水平(ping)磷(lin)會阻礙骨(gu)的(de)重吸收(shou)作用，干擾鈣(gai)從骨(gu)骼中(zhong)脫出來(lai)進入血(xue)(xue)液，使蛋(dan)(dan)(dan)殼的(de)形成受到影(ying)響。并且，任何引起(qi)血(xue)(xue)漿磷(lin)提高的(de)日糧，會導致蛋(dan)(dan)(dan)比重下(xia)降。

（3）使用(yong)值(zhi)酸酶是比較好的(de)(de)解決方案。因為(wei)產(chan)蛋(dan)雞對(dui)(dui)磷(lin)(lin)的(de)(de)需(xu)要(yao)很敏感，高水(shui)平的(de)(de)磷(lin)(lin)會(hui)阻礙(ai)骨(gu)鈣(gai)(gai)的(de)(de)重(zhong)吸收作用(yong)，干擾鈣(gai)(gai)從骨(gu)骼(ge)中脫出進入血液，使蛋(dan)殼的(de)(de)形成受到影響(xiang)，比磷(lin)(lin)缺乏(fa)所造成的(de)(de)后(hou)果更嚴重(zhong)。尤其(qi)在產(chan)蛋(dan)后(hou)期，磷(lin)(lin)的(de)(de)水(shui)平應(ying)該下(xia)調，因為(wei)產(chan)蛋(dan)后(hou)期，磷(lin)(lin)的(de)(de)需(xu)要(yao)量降低(di)（40周齡以(yi)后(hou)機體組(zu)織生(sheng)長(chang)基本(ben)完成），同時老齡雞自身(shen)對(dui)(dui)植酸磷(lin)(lin)的(de)(de)利(li)用(yong)率(lv)也有所增加。當日糧(liang)中磷(lin)(lin)含量超過(guo)生(sheng)理需(xu)要(yao)（0.45%）時，蛋(dan)殼質量下(xia)降。